Resep Pempek Palembang + Cuko

Pempek adalah salah satu makanan olahan ikan yang banyak digemari di berbagai penjuru negeri. Makanan asal Palembang ini juga bisa dengan mudah Anda temukan di hampir seluruh daerah di Indonesia.

Bukan hanya di restoran – restoran besar, Pempek juga bisa Anda beli dari pedagang keliling yang menggunakan gerobak dorong.

Namun kadang – kadang, sebagai penggemar Pempek, tentu saja Anda ingin mengetahui cara membuat pempek palembang asli yang enak. Apalagi jika ditambah dengan kuah cukonya yang nikmat.

Membuat pempek olahan sendiri sebenarnya tidak terlalu sulit. Tentu saja selama Anda mengatahui resep & cara membuat pempek palembang asli + cuko.

Nah, jika Anda ingin mencoba membuat Pempek di rumah, Anda bisa mengikuti resep dan cara membuat Pempek Palembang asli pada artikel ini.

Dengan mengikuti tahap – tahap cara membuat pempek palembang dan cuko pempek, maka Anda bisa membuat Pempek dengan cita rasa yang mirip dengan Pempek Palembang Asli dan lebih sesuai dengan selera Anda.

Cara Membuat Pempek Palembang Asli + Cuko

Jika bicara tentang resep membuat Pempek, Anda harus tahu dulu Pempek apa yang akan Anda buat. Karena jenis pempek sendiri tentu saja bukan hanya satu.

Salah satu jenis pempek yang banyak dikenal adalah Pempek Kapal Selam. Tapi selain itu, ada juga Pempek Lenjer, Pempek Adaan, Pempek Kulit, dan berbagai macam jenis pempek lainnya.

Di antara berbagai jenis pempek yang ada, 4 pempek tersebut adalah jenis pempek Palembang favorit yang paling mudah ditemukan. Setiap jenis pempek tersebut juga memiliki rasa khas dan keunikannya masing – masing.

Kalau Anda penasaran ingin membuat Pempek sendiri di rumah, Anda bica mencobanya dengan mengikuti cara membuat 4 jenis Pempek Palembang favorit tersebut pada artikel ini.

Resep Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam adalah Pempek yang paling banyak peminat. Pempek ini berbentuk seperti Kapal Selam tempo dulu, dan memiliki isian telur di dalamnya.

Bahan membuat Pempek Kapal Selam

  • 300 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 200 gram tepung sagu atau tepung tapioka
  • Telur secukupnya sebagai isian

Bahan Biang Pempek Kapal Selam

  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 250 ml air
  • 2 butir telur ayam
  • 2 sdt garam, atau sesuai selera
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt gula pasir
  • ¼ sdt penyedap rasa, opsional

Bahan Pelengkap Pempek Kapal Selam

  • Mie kuning basah
  • Mentimun, potong dadu

Cara Membuat Pempek Kapal Selam

  1. Rebus semua bahan biang, kecuali tepung terigu dan telur ayam. Tunggu sampai mendidih
  2. Masukkan tepung terigu dan aduk rata, perhatikan agar adonan tidak gosong. Angkat setelah kenyal, dinginkan.
  3. Uleni adonan biang dan ikan tenggiri serta telur hingga rata
  4. Tambahkan tepung sagu, uleni sampai rata dan kalis.
  5. Masak air dalam panci besar hingga mendidih.
  6. Ambil adonan pempek dalam bentuk bulat, pipihkan, isi dengan telur secukupunya.
  7. Tutup adonan menyerupai pastel.
  8. Masukkan ke air mendidih atau masak hingga matang selama 20 menit atau sampai dengan pempek mengambang. Tiriskan
  9. Pempek siap digoreng dan disajikan bersama kuah cuko

Resep Pempek Lenjer

Pempek Lenjer merupakan Pempek yang berbentuk panjang dan lonjong seperti lontong. Bahan pembuat pempek lenjer juga tidak terlalu banyak. Anda tinggal mengikuti resep pempek lenjer berikut ini:

Bahan Pempek Lenjer

  • ½ kg ikan tenggiri
  • ½ kg tepung sagu
  • ½ liter air
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa, opsional

Cara Membuat Pempek Lenjer

  1. Giling ikan tenggiri sampai halus
  2. Tambahkan air, aduk dengan tangan sampai semua daging ikan benar – benar halus
  3. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata
  4. Masukkan tepung sagu secara perlahan sambil terus diaduk. Uleni sampai rata.
  5. Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi pempek lenjer
  6. Rebus pempek dalam air panas, dan masak selama 20 menit atau sampai pempek mengambang. Lalu tiriskan.
  7. Pempek siap digoreng dan disajikan dengan kuah cuko

Resep Pempek Kulit

Sesuai namanya, Pempek Kulit dibuat dengan menggunakan kulit ikan. Dalam pembuatannya, pempek kulit cenderung lebih cepat karena tidak direbus dulu.

Bahan Pempek Kulit

  • 1 kg kulit ikan tenggiri, giling
  • 200 gram daging ikan tenggiri, giling
  • 700 gram tepung sagu
  • 2 sdm tepung terigu
  • 6 butir telur ayam
  • 5 butir bawah merah, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 4 sdm peres garam
  • Gula pasir
  • Daun bawang

Cara Membuat Pempek Kulit

  1. Campurkan kulit ikan, daging ikan, telur ayam, bawang merah, bawang putih hingga rata
  2. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata
  3. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, campur dan uleni sampai jadi adonan
  4. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu pipihkan
  5. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan
  6. Angkat dan sajikan bersama kuah cuko

Resep Pempek Adaan

Pempek Adaan yang berbentuk bulat kecil ini juga menjadi salah satu jenis pempek favorit yang layak Anda coba buat dan cicipi.

Bahan Pempek Adaan

  • 250 gram ikan tenggiri, haluskan
  • 150 gram tepung sagu
  • 75 ml santan kental
  • 2 butir bawang merah, haluskan
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt penyedap rasa, opsional
  • Minyak goreng

Cara Membuat Pempek Adaan

  1. Campur ikan tenggiri, gula pasir, garam, penyedap rasa, dan bawang merah. Aduk, dan uleni sampai rata
  2. Tambahkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
  3. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata. Jangan diuleni agar pempek tidak alot.
  4. Timbang adonan sekitar 25 gram, bentuk bola pimpong.
  5. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Sajikan bersama kuah cuko

Resep Cuko Pempek

Setelah mengetahui bagaimana cara membuat pempek palembang, tentu saja tidak lengkap jika tidak membuat kuah cukonya sekalian. Lalu bagaimana cara untuk membuat kuah cuko?

Bahan Kuah Cuko

  • 500 ml air
  • 250 gram gula merah
  • 2 sdm air asam jawa yang dibuat dari 50 gram asam jawa dan sedikit air

Bumbu Halus Kuah Cuko

  • 8 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit merah, opsional
  • ½ sdm garam
  • 2 sdm ebi, sangrai dan haluskan

Cara Membuat Kuah Cuko

  1. Rebus air dan gula merah sampai mendidih, saring
  2. Rebus kembali bersama bumbu halus dan ebi sambil diaduk hingga kuah mendidih. Angkat dan dinginkan.
  3. Simpan kuah cuko dalam botol dan siap digunakan.

Setelah menggunakan kuah cuko, sebaiknya Anda menyimpan kembali kuah cuko di dalam kulkas. Dengan begitu, kuah cuko bisa digunakan lebih lama dan tidak cepat rusak.


Nah, itulah resep & cara membuat pempek palembang asli + cuko yang bisa Anda ikuti. Dengan begitu, Anda bisa menikmati Pempek Palembang asli yang lezat di rumah Anda.

Selain itu, dengan membuat Pempek sendiri, Anda juga bisa membuat pempek dan cuko yang lebih sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!


Leave a Comment