Peluang Bisnis & Analisis Usaha Pempek Palembang

Usaha kuliner bisa dibilang adalah usaha yang cukup ramai di Indonesia. Apalagi setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya masing – masing.

Salah satu makanan khas Indonesia yang banyak dikenal adalah Pempek yang berasal dari Palembang. Ketenaran Pempek menjadikan banyak orang menjadikannya sebuah bisnis.

Karena itu, hampir di setiap daerah di Indonesia, Anda pasti bisa menemukan usaha Pempek. Mulai dari restoran Pempek, booth Pempek di pusat perbelanjaan, hingga penjual Pempek yang berdagang menggunakan gerobak.

Penggemar Pempek pun cukup variatif. Hampir setiap kelas usia pasti menyukai makanan dari ikan dan tepung sagu ini. Mulai dari anak – anak hingga orang tua.

Rasa pempek yang renyah di luar dan lembut di dalam memberikan kenikmatan tersendiri saat menyantapnya. Belum lagi jika dinikmati bersama dengan kuah cuko kental hitam dan pedasnya yang khas.

Biasanya, Pempek paling enak dinikmati saat siang dan malam hari. Akan tetapi, jika Anda suka dan kuat dengan rasa pedas dari kuah cukonya, menikmati pempek di pagi hari juga tidak kalah enak.

Karena terbuat dari tepung sagu, Pempek juga cukup padat dan mengenyangkan. Sehingga bisa menjadi pengganti menu makanan berat di waktu tersebut.

Peluang Usaha Pempek Palembang

Peminat Pempek Palembang memang cukup variatif. Hal ini menjadikan bisnis pempek menjadi salah satu bisnis yang menjanjikan karena memiliki potensi pasar yang sangat luas.

Di samping itu, bisnis Pempek ini juga cocok untuk dijalankan oleh siapa saja. Baik itu ibu rumah tangga, karyawan, pelajar, dan lain sebagainya.

Apalagi, Anda juga bisa menjalankan bisnis ini dalam berbagai bentuk bisnis yang paling sesuai dengan diri Anda. Beberapa bentuk bisnis yang bisa Anda pilih misalnya restoran atau rumah makan, gerobak atau stand, atau pempek dalam bentuk frozen.

Meskipun usaha Pempek memiliki prospek bisnis yang bagus, namun Anda tetap perlu membuat analisis peluang usaha ini secara pribadi. Berikut ini adalah beberapa hal yang bisa Anda jadikan acuan dalam melakukan analisis bisnis pempek.

Bahan Baku

Agar pempek yang Anda buat terasa enak dan gurih, pastikan Anda menggunakan daging ikan tenggiri yang masih segar. Pastikan juga daging yang Anda gunakan sudah terpisah dari kulit ikannya.

Karena kualitas daging ikan yang digunakan memang akan sangat mempengaruhi rasa dari pempek itu sendiri. Selain menggunakan ikan tenggiri, sebenarnya Anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain. Seperti ikan belida, ikan kakap, ikan gabus, atau ikan tuna.

Selain itu, bahan baku lainnya juga perlu Anda perhatikan. Misalnya, dalam memilih tepung sagu, pastikan Anda menggunakan tepung dengan warna putih dan bersih.

Penggunaan bumbu cuko pun juga perlu diperhatikan. Anda bisa menggunakan kuah dari bahan cabai rawit, bawang puti, gula merah, dan cuka. Akan tetapi, jika Anda lebih suka kuah yang pekat, bahan cuka bisa Anda ganti dengan asam jawa.

Lokasi Usaha

Secara umum, lokasi komplek perumahan, kampus, sekolah, pasar, tengah kota, dan area wisata adalah lokasi yang potensial dan cocok untuk pengembangan bisnis. Selain itu, Anda juga bisa mencoba membuka usaha di area supermarket atau minimarket.

Lokasi tersebut biasanya ramai dikunjungi oleh orang – orang. Semakin ramai dan strategis lokasi tersebut, maka akan semakin baik untuk usaha Anda.

Perlengkapan Usaha

Untuk memulai usaha, tentu saja Anda membutuhkan perlengkapan yang mendukung. Dalam usaha pempek, perlengkapan ini setidaknya adalah etalase atau gerobak, alat memasak, dan berbagai peralatan lainnya.

Karyawan

Pemilihan karyawan juga bisa menjadi poin penting dalam kesuksesan bisnis Anda. Apalagi jika usaha Anda sudah semakin ramai. Pastikan Anda memilih karyawan yang rajin, terpercaya, dan juga ulet dalam bekerja.

Promosi

Dalam setiap bisnis, promosi bisa dibilang adalah salah satu strategi yang penting untuk menarik pelanggan. Ada berbagai cara promosi yang bisa Anda lakukan. Bahkan dengan menggunakan sosial media secara tepat, Anda juga bisa melakukan promosi dengan lebih sedikit biaya, bahkan gratis.

Harga Jual Pempek

Harga jual pempek juga mempengaruhi bagaimana bisnis Anda akan berjalan. Pastikan Anda menetapkan harga jual sesuai daya beli konsumen yang menjadi pasar Anda.

Misalnya saja, untuk pempek ukuran kecil, Anda bisa menetapkan harga mulai dari RP 2.500 per buah. Sedangkan untuk pempek berukuran besar bisa Anda banderol di kisaran harga RP 3.000 – Rp 6.000.

Resiko Usaha

Setiap bisnis tentu saja memiliki resikonya masing – masing. Dalam usaha pempek, kemungkinan resiko adalah harga bahan baku yang bisa saja melonjak sewaktu – waktu. Namun, hal ini sebenarnya tetap bisa disiasati.

Misalnya saja, jika Anda menggunakan ikan tenggiri, dan ikan tersebut mengalami kenaikan harga, Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan lain. Seperti ikan gabus atau ikan lajur.

Penggunaan jenis ikan yang berbeda tidak akan mempengaruhi kualitas pempek Anda, asalkan cara pengolahannya benar dan tepat.

Analisis Usaha Pempek Palembang

Berikut contoh perhitungan yang dapat dipelajari dalam memulai usaha pempek palembang.

Asumsi Masa Penggunaan Peralatan

  • Etalase/gerobak : 5 tahun
  • Wajan penggorengan : 5 tahun
  • Panci : 5 tahun
  • Cobekan : 3,5 tahun
  • Pisau : 3,5 tahun
  • Mesin meat grinder : 5 tahun
  • Kompor dan gas : 5 tahun
  • Nampan dan serbet : 3,5 tahhun
  • Meja dan kursi : 5 tahun
  • Piring, sendok, garpu, gelas, wadah, dan peralatan lainnya : 3,5 tahun

Biaya Investasi

  • Etalase/gerobak : Rp 2.000.000
  • Wajan penggorengan : Rp 191.500
  • Panci : Rp 218.000
  • Cobekan : Rp 86.500
  • Pisau : Rp 87.000
  • Mesin meat grinder : Rp 1.390.000
  • Kompor dan gas : Rp 243.500
  • Nampan dan serbet : Rp 76.000
  • Meja dan kursi : Rp 2.160.000
  • Piring dan gelas : Rp 200.000
  • Sendok dan garpu : Rp 100.000
  • Wadah : Rp 125.500
  • Peralatan tambahan lainnya : Rp 47.500
  • Jumlah Investasi : Rp 6.925.500

Biaya Operasional per Bulan

Biaya Tetap

  • Penyusutan etalase/gerobak : Rp 33.333
  • Penyusutan wajan penggorengan : Rp 3.192
  • Penyusutan panci : Rp 3.633
  • Penyusutan cobekan : Rp 2.060
  • Penyusutan pisau : Rp 2.071
  • Penyusutan mesin meat grinder : Rp 23.167
  • Penyusutan kompor dan gas : Rp 4.058
  • Penyusutan nampan dan serbet : Rp 1.810
  • Penyusutan meja dan kursi : Rp 36.000
  • Penyusutan piring dan gelas : Rp 4.762
  • Penyusutan sendok dan garpu : Rp 2.381
  • Penyusutan wadah : Rp 2.988
  • Penyusutan peralatan tambahan : Rp 1.131
  • Gaji karyawan : Rp 650.000
  • Total Biaya Tetap : Rp 770.586

Biaya Variabel per bulan

  • Tepung sagu : Rp 3.780.000
  • Ikan tenggiri : Rp 5.310.000
  • Penyedap masakan : Rp 180.000
  • Gula pasir : Rp 180.000
  • Telur ayam : Rp 5.400.000
  • Garam : Rp 60.000
  • Gula merah : Rp 240.000
  • Cuka : Rp 150.000
  • Cabai rawit : Rp 300.000
  • Bawang merah : Rp 360.000
  • Ebi : Rp 240.000
  • Bawang putih : Rp 270.000
  • Pembungkus : Rp 435.000
  • Gas LPG : Rp 525.000
  • Sewa tempat : Rp 420.000
  • Air dan listrik : Rp 390.000
  • Total Biaya Variabel : Rp 18.240.000

Total Biaya Operasional

Biaya tetap + biaya variabel = Rp 19.010.586

Pendapatan per Bulan

145 porsi x Rp 5.000 = Rp 725.000

Rp 725.000 x 30 hari = Rp 21.750.000

Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional

Rp 21.750.000 – Rp 19.010.586 = Rp 2.739.414

Lama Balik Modal

Total investasi / keuntungan = Rp 6.925.500 / Rp 2.739.414 = 3 bulan

Berdasarkan perhitungan tersebut, maka bisa disimpulkan bahwa usaha pempek termasuk usaha yang menguntungkan. Apalagi Anda bisa mendapatkan balik modal dalam waktu yang relatif singkat. Yaitu sekitar 3 bulan saja.

Modal usaha tersebut juga bisa disesuaikan tergantung dengan model bisnis yang akan Anda jalankan.

Namun, perlu diperhatikan juga bahwa usaha pempek Anda baru bisa menjadi maksimal apabila diimbangi dengan tekad yang kuat dan gigih dalam menjalankannya. Bukan mustahil juga usaha Pempek Anda juga akan terus mengalami perkembangan seiring waktu.


Itulah peluang bisnis & analisis usaha pempek palembang yang bisa Anda pelajari. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda yang ingin menjalankan bisnis pempek palembang asli.


Leave a Comment